Les eaux en bouteille

Elles sont conditionnées en bouteilles de verre ou de PVC (polychlorure de vinyle) ou en boîte. Pour chaque matériau et pour chaque eau, une autorisation est nécessaire.

L'eau de table
C'est une eau qui provient d'une source mais qui peut aussi provenir de la distribution publique. C'est la moins chère des eaux en bouteille. Elle respecte la réglementation de l'eau potable. Son origine est sur l'étiquette. Mais si l'eau du robinet est bonne, pourquoi s'encombrer de bouteilles ?

L'eau de source
Elle vient d'une source déterminée dont l'eau est potable à l'état naturel, donc non traitée.Elle est mise en bouteille dès la sortie de la source, avec une autorisation préfectorale.

L'eau gazéifiée
C'est une eau de source ou de distribution publique dans laquelle on a ajouté du gaz carbonique ou un autre gaz provenant d'une nappe souterraine.

L'eau minérale
Plusieurs catégories :
eau minérale naturelle,
eau minérale gazeuse naturelle,
eau minérale regazéifiée.
Les eaux minérales sont considérées comme "douées de propriétés thérapeutiques" (Décret du 6.06.1989). Elle viennent toutes d'une source dont l'exploitation est autorisée par le Ministère de la santé et obligatoirement renouvelée tous les trente ans. Cette source est protégée par un périmètre de sécurité qui la garantit des pollutions.

Les eaux minérales naturelles et eaux minérales gazeuses sont mises en bouteille telles qu'elles se présentent à sa sortie de la source.

Les eaux minérales regazéifiées , avec pour marque leader Perrier, sont dégazéifiées et regazéifiées avec le gaz de la source.

Certaines eaux minérales sont, malgré leur nom, peu minéralisées. D'autres ont une teneur élevée en éléments minéraux : bicarbonates, sulfates, calcium, magnésium, fluor. Elles ont donc des indications médicales bien définies mais aussi des contre-indications.

On distingue les eaux minérales :
légères : moins de 2 g par litre de minéraux.
semi-lourdes : de 1,5 à 2 g
lourdes : plus de 2 g).
Cela se sent d'ailleurs au goût.