Le point sur le chocolat

C'est un aliment très énergétique sous un petit volume grâce à sa richesse
En glucides : 60 % en moyenne
En lipides : 30 % en moyenne
Il est cariogène grâce au sucre qu'il contient. Il est à l'origine d'allergie chez les personnes prédisposées.

Il ne donne pas de "crise de foie". Il ne constipe pas, sauf si on s'en nourrit exclusivement. Il ne favorise pas particulièrement l'acné.

Sa réputation d'aliment aphrodisiaque date des Aztèques. Elle n'a jamais été vérifiée scientifiquement.

Sa richesse en sucre et en gras
Procure une sensation voluptueuse dans le palais
Favorise la production d'endorphines bénéfiques pour l'humeur.

Il contient de petites quantités :
De caféine et de théobromine qui sont toniques.
De sérotonine et de phényléthylamine qui ont des action anti-stress
Des propriétés anti-dépressives. Il est assez riche en sels minéraux, surtout
De magnésium
De vitamines du groupe B.

Tout ceci peut expliquer son action tonique sur l'organisme à condition que l'on en mange suffisamment. Plus un chocolat est riche en cacao, plus il contient de toutes ces molécules bénéfiques.