Fromages et matières grassesUn fromage à 45 % de matières grasses ne contient par 45 % de lipides.
La teneur en matières grasses est calculée sur l'extrait sec. C'est-à-dire sur tous les éléments nutritionnels sauf l'eau.
Ceci est propre à la France.
Dans tous les autres pays, les lipides sont calculés sur le poids total
du fromage.
| Fromages | % de lipides réels |
| Fromage frais à 0 % de MG | 0 |
| Fromage frais à 20 % de MG | 3 |
| Fromages frais à 30 % de MG | 5 |
| Fromage frais à 40 % de MG | 8 |
| Fromage frais 1/2 sel | 13 |
| Fromages fermentés à pâte molle, croûte fleurie type Camembert | 16 à 22 |
| Fromages fermentés à pâte molle, croûte lavée, type Livarot | 20 à 23 |
| Fromages à pâte pressée non cuite, type Cantal | 20 à 26 |
| Fromages à pâte pressée cuite type Emmental | 26 à 30 |
| Fromages à pâte persillée type Roquefort | 34 à 35 |
| Fromage fondu type crème de gruyère 45 % MG | 22 |
| Fromage de chèvre | 15 à 25 |
C'est donc de ces chiffres qu'il faut tenir compte quand on calcule son apport nutritionnel.
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