C'est le sucre le plus naturel qui soit et le plus ancien. Le miel, nourriture des dieux dans l'Antiquité, a toujours eu une image symbolique de pureté.
C'est certes un aliment naturel, mais on oublie qu'il contient souvent des résidus de pesticides, absorbés par les abeilles quand elles butinent les fleurs.

Le miel a une action indiscutable sur les maux de gorge et la toux. Ceci est du à l'acide formique qu'il contient en petites quantités.

Un bol de lait chaud additionné d'une bonne cuillère de miel apaise et facilite l'endormissement : les glucides favorisent la sécrétion de sérotonine, neuromédiateur du sommeil.

Le miel a un pouvoir sucrant plus élevé que celui du sucre.

Valeur nutritionnelle

Les glucides du miel sont composés :
d'un peu de saccharose (sucre)
mais surtout de glucose et de fructose.

Il a la même valeur nutritionnelle que les confitures. Il contient de petites quantités de sels minéraux et des traces de vitamines. Ils sont sans importance au regard des quantités consommées

Les poids :
1 cuillère à soupe : 30 g.
une cuillère à café : 15 g.