Plat ou frisé, mieux vaut le ciseler au couteau ou au ciseau plutôt que le hacher avec une machine qui l'écrase et lui fait perdre une partie de son arôme.

Il est d'une richesse phénoménale en vitamines et minéraux.
MAIS n'oublions pas que l'on en emploie habituellement que quelques pincées.

Valeur alimentaire

Une salade ou une purée ou un potage de persil sont un bon moyen de faire provision de toutes ces vitamines.
Le persil frit en perd la majorité et est bourré de gras. On peut le laisser sur le bord de l'assiette.