Radis roses
On les trouve presque toute l'année.
Ils sont meilleurs en saison, c'est-à-dire au printemps et une partie de l'été. Plus ils sont fermes et petits, moins ils piquent.
Plus ils vieillissent (feuilles jaunasses), plus ils sont mous et piquent.

Les radis roses bien frais ne s'épluchent pas.
Il suffit de couper racine et feuilles (on garde celles-ci pour faire un potage) et de bien les laver.
On les croque avec du sel. Et pas de beurre !.
On peut les cuire en ragoûts ou les faire glacer comme les carottes ou navets.

Radis noirs
Ils sont plus piquants que les radis roses.
On les épluche, on les coupe en fines rondelles, on les fait dégorger avec du sel pour les rendre plus digestes.
Ils se mangent aussi à la croque-au-sel, en rémoulade, ou en salade.

Valeur alimentaire

Les radis sont parfois difficiles à digérer à cause des composés soufrés.
Attention quand on a une colite, ils irritent.

Crudité légère par excellence, on se dispense de matraquer leur valeur alimentaire en les coupant en deux et en y fourrant un morceau de beurre.

Le radis noir est utilisé en phytothérapie pour son action sur la vésicule biliaire.
On le préconise aussi contre les allergies, l'asthme et l'arthrite.
On peut en manger même si on est en bonne santé.