Pour 4 personnes
2 tranches épaisses de jambon de Paris
3 c à soupe d'huile d'olive
100 g de riz
2 paquets de petits pois surgelés ou
l'équivalent en petits pois frais
2 verres de bouillon de boeuf
1 verre de vin blanc
1/2 botte de persil
sel, poivre

1 - Coupez le jambon en morceaux.

2 - Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Jetez-y le jambon et faites-le revenir un peu.

3 - Ajoutez les petits pois, mélangez bien et laissez-les dégeler.

4 - Faites chauffer le bouillon.

5 - Versez le riz dans la cocotte, mélangez bien comme pour un risotto, jusqu'à ce qu'il dore un peu en devenant transparent.

6 - Versez le vin blanc, mélangez pour bien en imprégner le riz. Ajoutez ensuite le bouillon, salez (légèrement à cause du jambon), poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 min jusqu'à ce que le riz soit convenable. Goûtez.

7 - Ciselez le persil et mélangez-le juste avant de servir bien chaud.

Ce plat est tout à fait équilibré :
céréale et légumes, donc des glucides et des protéines végétales ;
protéines animales grâce au jambon ;
acides gras insaturés de l'huile d'olive
vitamines du persil et des légumes.

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