Pour 4 personnes

1 kg d'endives
30 g de beurre
1/2 citron
3 à 4 c. à soupe de persil haché
sel

1 - Mettre les endives essuyées dans une casserole avec le beurre, 1 pincée de sel, le jus de citron et 1 verre d'eau.

2 - Couvrir et porter à ébullition.

3 - Baisser le feu et cuire pendant 30 à 35 min en vérifiant que les endives n'attachent pas.

4 - Parsemer de persil haché.

Un plat d'hiver riche en vitamine C grâce au persil qui compense la pauvreté de l'endive.

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