Pour 4 à 6 personnes

1 kg de pommes de terre
2 c. à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
40 g de beurre
sel, poivre

1 - Râper les pommes de terre épluchées et lavées en pommes paille.

2 - Les éponger soigneusement dans un torchon et bien les y étaler. Les saler et les poivrer en les remuant pour bien répartir l'assaisonnement.

3 - Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 1 cuillerée d'huile et la moitié du beurre. Y verser les pommes de terre et bien les tasser.

4 - Cuire à feu vif pendant 5 min, puis baisser le feu et cuire encore 10 à 12 min.

5 - Poser un plat sur la poêle. Le maintenir fermement d'une main et retourner le tout de façon à déposer les pommes de terre sur le plat.

6 - Mettre le reste de l'huile et du beurre dans la poêle et dès qu'ils sont bien fondus, faire glisser les pommes de terre pour les cuire de l'autre côté 15 à 20 min sur feu moyen.

7 - Glisser la galette sur le plat de service. Servir très chaud. Découper comme une tarte.

Une façon de manger des pommes de terre sans trop de matières grasses et de bénéficier de leurs glucides.

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