Les poissons2 tomates
1 gousse d'ail 1/2 botte de basilic
1 cuill à soupe d'huile d'olive
400 g de filet de poisson
3 oeufs
sel, poivre
1 - Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, enlevez la peau et les pépins. Coupez-les en morceaux.
2 - Épluchez et hachez l'ail. Hachez le basilic.
3 - Faites chauffer l'huile d'olive et cuisez tomates et ail jusqu'à ce qu'il ne reste plus de jus.
4 - Coupez les filets de poisson en morceaux et passez-les à cru dans le mixer avec la purée de tomates, les oeufs battus en omelette et le basilic haché, sel et poivre.
5 - Préchauffez le four à 180 °C.
6 - Huilez un moule à soufflé ou à cake, versez-y la préparation et faites cuire au bain-marie dans le four pendant 30 minutes environ.
7 - Démoulez le pain quand il est tiède et servez-le ainsi ou bien froid, nature ou avec un coulis de tomate.
Vitamines
anti-oxydantes de la
tomate, oméga 3 du poisson,
acide linoléique de l'huile d'olive combattent le cholestérol
des oeufs
et rééquilibrent ainsi le plat.
Il est riche en protéines.
Accompagnez ce pain de poisson avec un riz
créole pour les glucides.