L'iode

Oligo-élément indispensable à l'organisme pour la formation des hormones thyroïdiennes.

L'iode se trouve dans les mers et les océans. Volatile, il est entraîné par l'évaporation de l'eau et retombe sur terre avec les pluies, donc dans la terre.

Combien par jour ?
70 microgrammes par jour chez l'enfant à 120 microgrammes chez l'adulte.

Où le trouver ?
Sel marin, poissons, fruits de mer en sont les plus riches.
La teneur en iode des produits alimentaires et des eaux est variable selon les régions. Plus elles sont éloignées des côtes , moins les eaux en sont riches.

Carence ?
La carence en iode est un problème de santé publique à l'échelle mondiale.
Elle est à l'origine du goitre thyroïdien chez les adultes, du crétinisme endémique chez les enfants.
L'insuffisance d'hormones thyroïdienne ralentit toute l'activité de l'organisme. 820 millions de personnes sont touchées dont les 2/3 en Asie.
Elle n'existe pratiquement plus en France depuis que l'on a systématiquement enrichi le sel de table en iode et que l'alimentation s'est diversifiée.
Elle fut fréquente dans les Pyrénées, en Savoie (d'où l'expression "crétin des Alpes") et dans le Massif Central.

Avaler des comprimés d'iode n'a jamais rendu personne intelligent. Ce peut même être dangereux.

Aluminium | Calcium | Magnésium | Minéraux | Sélénium | Zinc |
Phosphore | Potassium | Fer | Sel et sodium | Fluor |