Le Zinc
Son rôle dans l'organisme
Le zinc active un grand nombre d'enzymes.
Il intervient dans :
la
synthèse des protéines et par conséquent, dans la croissance, le renouvellement
des cellules, la reproduction (mais il n'a pas d'effet sur la sexualité),
la fertilité, la cicatrisation, l'état de la peau, l'immunité.
la synthèse
de plusieurs hormones dont l'insuline, donc dans l'utilisation des glucides,
l'appréciation des
saveurs, la vision des couleurs.
Combien ?
Enfants : 5 à 10 mg
Femmes : 12 mg chez les femmes (15 mg pendant la grossesse,
19 mg pendant l'allaitement)
Hommes : 15 mg chez les hommes.
Où se trouve-t-il ?
En petites quantités dans un grand nombre d'aliments :
Huîtres : 20 mg pour 100 g
Viandes
et abats
: 1,5 à 4 mg
Pain complet
: 5 mg
Jaune d'œuf
: 4 mg
Poissons
: 3 à 1,5 mg
Légumes secs, lentilles,
haricots
en grains : 2 à 5 mg
Fruits secs
: 1 à 2 mg ;
Lait : 0,5
mg
Légumes
: 0,5 à 0,1 mg.
Déficit ?
Rare. Il existe quand :
l'alimentation ne
comporte par assez de viandes,
elle est très riche
en céréales complètes car celles-ci contiennent des phytates qui diminuent
l'utilisation du zinc.
Il se manifeste par :
des retards de croissance,
de maturation sexuelle,
des troubles de la
peau et du goût,
une chute des cheveux,
des retards à la
cicatrisation,
des troubles de l'immunité.
Pendant la grossesse, le déficit crée un risque
de malformation ou d'hypotrophie du bébé.
Attention
Le zinc en complément alimentaire est assez à la mode pour ses effets sur la peau et les cheveux. On lui attribue aussi un effet bénéfique sur la sexualité.
On ne doit jamais dépasser 30 mg par jour.
L'excès de zinc peut alors avoir un retentissement sur le système cardio-vasculaire.
On regarde bien le dosage des pilules.
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