Index glycémique
Un glucide a index élevé fait-il grossir ?
Pour rééquilibrer la glycémie quand elle est au-dessus du taux normal
le pancréas secrète de l'insuline.
C'est l'hormone qui permet la pénétration du glucose dans les cellules.
Ainsi, le glucose sanguin est abaissé.
Quand :
les glucides
absorbés sont en trop,
les cellules musculaires
n'en ont pas besoin,
la réserve de glycogène
est à son maximum,
le glucose va alors s'installer dans les cellules grasses, en se transformant,
bien évidement en gras.
Sinon, il est normalement brûlé par les cellules de l'organisme.
Aucune étude jusqu'à présent n'a prouvé que les aliments
à index glycémique élevé favorisaient la prise de poids.
Mais, parce que les obèses ont souvent des problèmes avec la sécrétion
de leur insuline (ils ont tendance à en fabriquer trop), il leur est recommandé
une alimentation à index glycémique bas ou moyen afin de ne pas bousculer
leur pancréas et de ne pas accroître les risques de diabète.
Quel que soit l'index glycémique d'un aliment, c'est la
quantité de cet aliment qui est importante.
Que son index soit haut ou bas ou moyen, si on en mange au-dessus de ses
besoins caloriques, on prendra du poids.
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