Les vitamines
Nom donné à 13 substances indispensables à :
la croissance,
la reproduction,
au bon fonctionnement
de tous les organes du corps.
L'organisme ne peut fabriquer la plupart des vitamines. Elles sont obligatoirement apportées par l'alimentation.
S'il est privé d'un minimum d'une vitamine, il se dégrade
progressivement : c'est une maladie "de carence".
L'absence totale de vitamine conduit à la mort.
D'où le mot "vie" qui compose le nom de ces substances.
La première vitamine, la B1, fut découverte en 1910 par Funk.
Il identifia une substance, une "amine", nécessaire à la vie et la baptisa
"vitamine".
La classification en lettres et chiffres suivit ensuite, au fur et à mesure,
de la découverte des autres.
Deux groupes :
les vitamines hydrosolubles :
B1
ou thiamine,
B2
ou riboflavine
PP
ou B3 ou niacine
Acide
pantothénique ou B5
B6,
ou pyridoxine
Biotine ou B8
Folates
ou acide folique ou B9
B12
ou cobalamine
C
ou acide ascorbique
Elles ne peuvent être stockées par l'organisme. L'alimentation doit les apporter tous les jours.
les vitamines liposolubles :
A
ou rétinol Les carotènes se transforment en vitamine A dans l'organisme.
D
ou cholécalciferol ou ergocalciférol
E ou tocophérols
K
ou quinones
Elles se stockent dans le foie et dans les tissus graisseux.
Les vitamines interviennent dans :
l'utilisation des protéines,
glucides, lipides
et minéraux
l'activation de nombreuses
réactions chimiques.
On ne connaît pas encore tout de leur activité, surtout
en matière de cancer, de maladie cardio-vasculaire et de vieillissement.
Elles agissent à doses infimes : quelques milligrammes et même seulement
quelques microgrammes pour certaines.
Toutes les vitamines se trouvent dans les différents aliments. Aucun aliment ne les contient toutes. D'où la nécessité d'une alimentation variée.
De nombreux aliments industriels contiennent des vitamines
ajoutées : céréales
de petits déjeuners, produits
laitiers, potages etc.
Elles existent aussi sous forme de compléments alimentaires qu'il est
parfois utile d'absorber.
Folates B9
| Vitamine A | Vitamine
B1 | Vitamine B2 | Acide
Pantothénique | Vitamine
B6 | Vitamine B8 | Vitamine
B12 | Vitamine C | Vitamine
D | Vitamine E | Vitamine
K | Vitamine PP